Zauber des Verzichts, Roesler

Weinbeschrieb

«Zauberhafte», tief dunkle, opake Farbe; richtig zum Eintauchen! Aus 100% Roesler-Trauben (österreichische Züchtung aus Zweigelt x Klosterneuburg). Eine absolute Rarität, da diese Traubensorte kaum je sortenrein ausgebaut wird. Von Hand gelesen, wird auch dieser Wein für 8 Wochen auf der Maische mit eigenen Wildhefen vergoren, dann ohne Pressung, sondern lediglich durch die Schwerkraft ins kleine Eichenfass gebracht und reift dort für mind. 24 Monate. In der Nase fruchtige und leicht animalische Duftnoten. Am Gaumen lassen sich Aromen von Dörrzwetschgen, Bitter-Schokolade, Blutorange sowie roten und schwarzen Beeren entdecken. Der Abgang ist von einer überraschenden Frische mit feinen Tanninen. Unbedingt probieren und geniessen…Ausbau in Barrique (mind. 24 Monate) auf der Maische vergoren, unfiltriert, ungeschwefelt (Demeter)

Besonders gut

zu kräftigen Fleischgerichten sowie Eintöpfen, aber auch zu dunkler Schokolade und reifem Käse